海桂鱼和鳜鱼哪个好?

海桂鱼和鳜鱼各有特色，选择哪种取决于个人口味和烹饪需求。海桂鱼肉质细嫩，刺少，适合清蒸或煮汤，味道清淡。鳜鱼肉质紧实，刺多，适合红烧或糖醋，味道浓郁。喜欢简单清淡的选海桂鱼，喜欢浓郁口感的选鳜鱼。

对比

海桂鱼：海桂鱼体型较小，一般重1斤左右，鱼皮光滑，鱼肉雪白，几乎没有小刺。烹饪方式简单，清蒸能保留原味，煮汤鲜美不腻。价格适中，市场容易买到，适合老人和小孩食用。鱼肉含水量高，口感滑嫩，但鲜味不如鳜鱼浓郁。

鳜鱼：鳜鱼体型较大，常见2-3斤，鱼皮略带斑点，鱼肉紧实，小刺较多。红烧或糖醋做法更能凸显其鲜甜，适合喜欢重口味的人。价格较高，季节性较强，肉质有嚼劲，鲜味十足，但处理刺比较麻烦。