泡菜用矿泉水还是纯净水好?

泡菜用纯净水更好，因为纯净水矿物质含量低，不会干扰发酵过程，能保持泡菜原有的风味。

对比

矿泉水：矿泉水含有钙、镁等矿物质，这些成分可能改变泡菜的发酵环境，让味道变得复杂，有时还会影响发酵速度，导致泡菜过酸或过咸。

纯净水：纯净水几乎不含杂质，发酵过程更稳定，泡菜的味道更纯粹，不会因为额外矿物质而出现意外变化，新手也容易掌握。