水头属于哪个省哪个市哪个区?

水头属于福建省泉州市南安市。

对比

福建省：中国东南沿海省份，面积12万多平方公里，人口约4100万。省会福州，经济发达，民营经济活跃，拥有厦门、泉州等沿海城市。福建地形多山，森林覆盖率全国第一，武夷山是世界自然与文化双遗产。福建也是著名侨乡，海外华人华侨超过1500万。

泉州市：福建省下辖地级市，面积1万多平方公里，人口约880万。泉州是古代海上丝绸之路起点，历史文化名城，拥有开元寺、清净寺等众多古迹。泉州经济总量长期位居福建首位，是全国18个改革开放典型地区之一，纺织、鞋服、石材等产业发达。