冰糖与白砂糖哪个好?

冰糖和白砂糖各有优势，选择主要看用途。冰糖适合炖汤、煮糖水，能慢溶提鲜；白砂糖适合日常调味，溶解快，甜味直接。

对比

冰糖：结晶大，纯度高，甜味温和。炖肉时放冰糖，能让肉质更软烂；煮红豆沙时用冰糖，甜味不抢食材香味。1块冰糖约10克，泡水喝能润喉，但融化慢，着急调味时不方便。

白砂糖：颗粒细，溶解快，甜味明显。做蛋糕时撒白糖，蓬松效果好；凉拌菜加白糖，能平衡酸辣味。1勺白糖约5克，日常煮咖啡、调奶茶都很顺手，但甜味较冲，多人分食时容易齁人。