清明果是放糯米还是面粉?

时间:01-20人气:26作者:冬天来了

清明果主要用糯米粉制作,部分地区会混合少量面粉增加韧性。

对比

糯米:清明果的传统做法以糯米为主,口感软糯有嚼劲,蒸后晶莹透亮,适合包裹咸甜馅料。糯米粉吸水性强,揉捏时需控制水量,成品不易开裂,保存时间较长。

面粉:加入少量面粉能让面团更易塑形,减少糯米粉的黏手问题,口感稍显松软,但容易变硬,不适合长时间存放。面粉比例过高会失去清明果特有的Q弹质感。

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