雪花肉和二层肉哪个好?

雪花肉和二层肉各有优势，选择哪个好取决于烹饪方式和口味偏好。雪花肉脂肪分布均匀，口感鲜嫩多汁，适合煎烤或涮火锅；二层肉瘦肉较多，肉质紧实，适合炖煮或红烧。

对比

雪花肉：雪花肉因脂肪纹理像雪花而得名，每100克含脂肪约25克，肉质细嫩，入口即化。煎制时表面金黄，内部柔软，适合喜欢浓郁肉香的人。价格较高，一斤约80元，适合高档料理。

二层肉：二层肉位于猪腹部第二层，脂肪较少，每100克脂肪含量约15克。肉质有嚼劲，炖煮后味道醇厚，适合家常菜。价格实惠，一斤约30元，适合预算有限的消费者。