球釜与圆灶釜哪个好?

球釜和圆灶釜各有优势。球釜受热均匀，炖煮效果佳，适合慢炖食材；圆灶釜升温快，适合爆炒，节省时间。选择取决于烹饪需求。

对比

球釜：球釜设计圆润，热量能360度包裹食材，炖汤时肉质更软烂，煮粥也更粘稠。容量多在3升以上，适合家庭聚餐。缺点是加热速度较慢，急火烹饪时火力稍显不足。

圆灶釜：圆灶釜底部宽大，火焰集中，炒菜时升温快，能快速锁住食材水分。重量较轻，单手可轻松翻炒。容量普遍在2-5升，适合小家庭。缺点是炖煮时热量分布不均，长时间炖煮容易糊底。