新鲜牛肉放冷藏还是保鲜好?

新鲜牛肉放冷藏保存最好，温度控制在0-4℃之间能延长保质期至3-5天。若需长期存放，建议冷冻，可保存6-12个月，但口感会稍差。

对比

冷藏：温度接近冰点但未结冰，能减缓细菌繁殖，保持牛肉的鲜嫩和原味。适合2-3天内食用，无需解冻直接烹饪，方便快捷。但存放时间短，超过5天容易变质。

冷冻：温度低于-18℃，几乎完全抑制微生物活动，可存放数月。适合批量购买或长期保存，但解冻后肉质会变干，汁液流失多，影响风味。反复解冻还会加速营养流失。