菜刀锰钢和不锈钢哪个好哪个锋利?

锰钢菜刀硬度高，锋利持久，适合砍骨头；不锈钢菜刀防锈性好，保养简单，适合日常切菜。

对比

锰钢菜刀：含锰量高，硬度达到60以上，能砍硬物不卷刃，但容易生锈，需要定期擦油。用3年后刃口可能变钝，需要磨刀。

不锈钢菜刀：含铬量10%以上，遇水不锈，用完直接洗就行。硬度50左右，切菜轻松，但砍骨头容易崩刃，用2年就需磨刃。