生铁锅和钢锅哪个好?

生铁锅适合家庭日常炒菜、炖煮，导热慢但保温好，适合长时间烹饪；钢锅轻便耐用，适合快炒和煎炸，导热快但容易粘锅。

对比

生铁锅：生铁锅厚重结实，用得越久越不粘锅，适合炖肉、煮汤等需要火候的菜。缺点是加热慢，搬动费力，新手容易掌握不好火候。保养需要抹油防锈，用完及时擦干。

钢锅：钢锅轻便快捷，开火就能用，适合爆炒、煎鱼等需要高温的菜。导热均匀，但食物容易粘锅，需要多放油或用不粘款。保养简单，耐酸碱，煮汤不会出现铁腥味。