瑶鸡和土鸡哪个肉质口感好些?

瑶鸡的肉质更紧实，口感细腻，适合炖汤或清蒸；土鸡脂肪较多，味道浓郁，适合红烧或煲老火汤。

对比

瑶鸡：生长在高山地区，活动量大，肌肉纤维细密，皮下脂肪少。肉色偏白，煮熟后口感弹牙，汤色清澈，鲜味突出。每只鸡约重1.5公斤，适合追求清淡原味的烹饪方式。

土鸡：散养在农家院落，食物杂，脂肪积累较多。肉色偏黄，肉质稍松，香味浓郁。每只鸡约重2公斤，长时间炖煮后肉质软烂，汤汁醇厚，适合重口味菜肴。