酱油好还是生抽好?

酱油和生抽各有用途，没有绝对的好坏。生抽适合提鲜，凉拌菜或炒菜时加一点能增加香味。酱油颜色深，味道咸，适合红烧或卤制食物，能让菜肴颜色更亮。根据烹饪需求选择即可。

对比

生抽：颜色较浅，味道偏咸鲜，主要作用是提鲜。适合凉拌、炒菜或蒸鱼，用量少就能让食物有光泽。开瓶后建议3个月内用完，放久了味道会变淡。一瓶500毫升的生抽，一家三口能用2个月左右。

酱油：颜色深红，味道咸中带甜，适合长时间炖煮。红烧肉、卤味用它能让颜色更诱人，味道更浓郁。开封后最好冷藏保存，能用半年左右。一瓶500毫升的酱油，做红烧菜时一次加20毫升就足够。