自助餐和点餐哪个挣钱?

自助餐更赚钱，因为固定收费模式能提前锁定收入，减少食材浪费，同时顾客消费量有限，控制成本更简单。点餐模式依赖顾客选择，食材准备和人工成本更高，收入波动大。

对比

自助餐：餐厅按人头收费，每位顾客支付固定金额，收入可提前计算。食材批量采购降低单价，顾客取食量受限制，浪费少。高峰时段翻台率低，但客单价高，整体利润稳定。比如，100位顾客消费500元，收入5万元，成本约2万元，净赚3万元。

点餐：顾客按需点菜，收入依赖菜品销量和单价。食材需备多样，新鲜度要求高，损耗风险大。人工点单、传菜环节耗时，人力成本增加。同样100位顾客，若平均消费80元，收入8万元，但食材和人工成本可能达5万元，净赚3万元，低于自助餐。