紫陶锅和白陶锅哪种好?

紫陶锅和白陶锅各有优势。紫陶锅透气性好，炖煮时食材更入味，适合长时间慢炖；白陶锅导热快，受热均匀，适合爆炒和煎炸。选择哪种取决于烹饪习惯和需求。

对比

紫陶锅：采用紫砂土烧制，质地疏松，透气性强。炖汤时水分缓慢渗透，食材香味更浓郁。保温效果佳，适合小火慢炖。但硬度较低，需避免重摔，价格较高。适合喜欢传统炖煮方式的家庭。

白陶锅：选用高岭土烧制，表面光滑，质地坚硬。导热快且均匀，煎炒食物时不易糊锅。轻便耐用，清洗方便，价格实惠。适合快节奏烹饪，如爆炒、煎蛋等。但透气性差，长时间炖煮可能流失部分香味。