生蚝急冻还是保鲜存放?

生蚝急冻比保鲜存放更适合长期保存。急冻能锁住新鲜度，防止细菌滋生，保鲜期可达3个月以上。而保鲜存放需冷藏且尽快食用，一般只能维持2-3天，容易变质或口感变差。

对比

急冻存放：将生蚝带壳或去壳后密封冷冻，温度保持在-18℃以下。急冻能最大限度保留生蚝的汁水和风味，解冻后仍能保持较好的口感。适合批量购买或需要长期保存的情况，但解冻后需尽快食用，不宜再次冷冻。

保鲜存放：将生蚝用湿布包裹，放入冰箱冷藏，温度控制在0-4℃。这种方法能保持生蚝的鲜活状态，适合短期食用，但需每天检查，避免因温度波动或缺氧导致死亡。超过3天，生蚝的品质会明显下降，甚至产生异味。