电压力锅是压力大好还是功率大好?

电压力锅的压力和功率都很重要，但压力大小对烹饪效果影响更大。高压力能让食物更快熟透，锁住更多营养和水分，适合炖煮肉类等难熟食材。功率则决定加热速度，功率大能缩短预热时间，但压力不足的话，再大的功率也难达到理想烹饪效果。因此，选择时应优先考虑压力值，再结合功率需求。

对比

压力大：压力大时，锅内温度能轻松超过120℃，水分不易流失，炖排骨30分钟就能软烂脱骨。肉类纤维在高压下更容易分解，汤汁更浓稠，适合煲汤、炖煮等需要长时间加热的菜肴。但压力过高可能导致食材过烂，不适合需要保持形状的蔬菜类烹饪。

功率大：功率大的电压力锅加热快，3分钟就能升压，节省等待时间。适合上班族快速做饭，煮粥、蒸蛋等短时间烹饪需求。但功率大不代表压力一定高，如果压力不足，功率再大也难让豆类、肉类快速熟透，可能需要延长烹饪时间，反而更耗电。