电磁炉用不锈钢的锅好,还是用铁锅好?

电磁炉用铁锅更好，因为铁锅导热快、受热均匀，适合电磁炉的加热原理。不锈钢锅导热慢，容易局部过热，影响烹饪效果。

对比

铁锅：铁锅直接接触电磁炉时，磁力线能穿透锅底，快速产生热量。锅体厚重，升温后保温性好，适合爆炒、炖煮。使用时要注意避免空烧，防止锅底变形。保养简单，用后擦干即可，寿命长达10年以上。

不锈钢锅：不锈钢锅含有镍、铬等金属，磁力穿透性差，加热效率低。锅体轻薄，升温慢，但容易糊底。适合煮汤、熬粥，不适合大火快炒。表面光滑，易清洁，但长期使用可能出现划痕，影响美观。