榴莲肉冷藏和冷冻哪个更好?

榴莲肉冷冻保存更好，能保持3-6个月不变质，冷藏仅2-3天易发酸。冷冻后肉质更紧实，风味更浓郁，冷藏则口感偏软，香气流失快。

对比

冷冻榴莲肉：温度零下18度以下保存，果肉水分结冰，细菌活动几乎停止，营养和甜度流失少。解冻后质地接近新鲜，适合长期存放。取出后需尽快食用，反复解冻会影响口感。

冷藏榴莲肉：0-4度短期存放，果肉易氧化变褐，香气挥发快，2天后出现酸味。适合3天内吃完，口感偏软烂，适合直接拌酸奶或做甜品，但风味不如冷冻浓郁。