椰子蛋用海南椰子还是泰国椰子?

椰子蛋用海南椰子更好，因为海南椰子水分足、甜味自然，做出来的椰子蛋口感清爽，奶香浓郁。泰国椰子虽然香味浓，但甜度偏高，容易掩盖椰子蛋本身的细腻口感。

对比

海南椰子：个头中等，果肉洁白细腻，含水量高，甜味淡雅清新。榨汁后质地顺滑，搭配鸡蛋做椰子蛋时，能突出椰子的原香，不会抢了鸡蛋的鲜味。适合喜欢清爽口感的人，价格实惠，本地采购方便。

泰国椰子：个头较大，果肉偏厚，甜度较高，带有独特热带风味。榨出的椰浆浓稠，甜味明显，做椰子蛋时容易让整体口感偏甜，掩盖鸡蛋的细腻。适合喜欢浓郁甜香的人，但价格比海南椰子贵不少。