破壁机做豆浆用热水还是冷水?

破壁机做豆浆用冷水更好。热水容易导致豆子提前煮熟，影响破壁效果，豆浆口感会不细腻。冷水能让豆子充分吸水膨胀，释放更多营养，做出的豆浆更香浓顺滑。

对比

冷水：用冷水浸泡豆子15分钟，破壁时豆子能均匀粉碎，出浆率高。豆浆口感细腻，豆香味浓郁，营养保留完整。清洗机器也方便，不会有残留物黏在刀片上。

热水：热水泡豆时间短，但豆子外层容易煮熟，内部却没泡开。破壁时粉碎不彻底，豆浆会有渣感，味道也偏淡。机器内部还容易残留豆渣，清洗麻烦。