核桃仁和核桃皮哪个营养价值高?

核桃仁的营养价值比核桃皮高，核桃仁富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，而核桃皮主要含少量纤维和抗氧化物。

对比

核桃仁：核桃仁含有60%以上的脂肪，包括有益心脏的不饱和脂肪酸，还提供蛋白质15克左右，以及维生素E、B族维生素和镁、锌等矿物质。这些成分对大脑发育、心血管健康和免疫力提升有重要作用，是日常饮食中优质营养来源。

核桃皮：核桃皮含纤维约10克，含有少量多酚类抗氧化物，能帮助抵抗自由基。但整体营养价值较低，口感苦涩，不适合直接食用，通常作为药材或外用，实际摄入的营养量有限。