淡水鲜银鱼与干银鱼哪个营养好?

淡水鲜银鱼营养更好，因为它保留了更多水分和活性营养成分，口感也更鲜嫩。干银鱼虽然便于储存，但加工过程中部分营养会流失，且钠含量较高。

对比

淡水鲜银鱼：含有丰富蛋白质、维生素和矿物质，水分含量高，热量较低，适合直接烹饪或煮汤。每100克鲜银鱼约含15克蛋白质，钙含量达到100毫克，能快速补充营养，适合老人和小孩食用。

干银鱼：经过晒制后，蛋白质和矿物质浓缩，但部分水溶性维生素如维生素B1会流失。每100克干银鱼蛋白质含量约50克，钙含量达300毫克，但钠含量超过500毫克，长期食用可能增加身体负担，更适合炖煮或泡发后食用。