海参在存放时,冷冻和冷藏哪个更优?

冷冻存放海参更优，能更好保持营养和口感。冷冻温度低，细菌活动基本停止，海参不易变质。冷藏温度较高，细菌仍会缓慢繁殖，影响品质。冷冻保存时间可达半年以上，冷藏只能维持几天。

对比

冷冻：冷冻温度在零下18度以下，能锁住海参的水分和营养，肉质紧实有弹性。保存时间长，方便长期存放。取出后需要彻底解冻，烹饪时要注意火候，避免变硬。适合批量购买或长期保存的情况。

冷藏：冷藏温度在0到5度之间，只能短期存放，一般3到5天。海参容易出水，口感变松散，营养也会流失。适合临时存放或即食，但需尽快吃完，否则容易变质。不适合长期保存。