豆芽和白菜哪个更容易熟?

豆芽比白菜更容易熟。豆芽芽体细嫩，加热1-2分钟就能变软，适合快炒。白菜叶片较厚，需要3-5分钟才能熟透，适合炖煮或长时间翻炒。

对比

豆芽：豆芽芽体细小，水分含量高，受热后迅速变软。炒菜时只需大火快炒1-2分钟，就能达到爽脆的口感。煮汤时放入豆芽，30秒左右即可，时间过长会失去脆嫩感。

白菜：白菜叶片厚实，纤维较粗，需要更长时间加热。炒白菜时需中火翻炒3-5分钟，叶片才会变软。炖煮白菜时，甚至需要10分钟以上，才能让菜叶充分吸收汤汁，变得软烂入味。