巧克力化了放冷藏还是冷冻好?

巧克力化了放冷藏更好。冷藏温度在4-6摄氏度之间，能让巧克力慢慢凝固，保持原有的口感和光泽，不会出现结霜或开裂。冷冻温度太低，容易让巧克力水分结冰，解冻后表面会变得粗糙，影响品质。

对比

冷藏：冷藏温度温和，巧克力凝固过程平稳，能保留原有的丝滑质地和香气。冷藏时间约1-2小时就能恢复硬脆，适合日常保存。取出后直接食用，口感接近新鲜巧克力。

冷冻：冷冻温度过低，巧克力内部水分会结成细小冰晶，解冻后表面会出现白色霜斑，口感变得松散。冷冻时间需要2-3小时，但恢复后的巧克力容易碎裂，风味也会打折扣。