巴氏和紫外线哪个更好?

巴氏杀菌和紫外线杀菌各有优势，选择哪种更好取决于具体需求。巴氏杀菌能彻底杀死细菌，延长食品保质期，适合牛奶等液体；紫外线杀菌速度快，无化学残留，适合空气和水处理。巴氏杀菌温度较高，可能影响食品口感；紫外线杀菌穿透力弱，无法处理固体或不透明物质。

对比

巴氏杀菌：通过高温加热杀死微生物，效果稳定可靠。牛奶经巴氏杀菌后能保存7天左右，口感变化小。但加热过程会破坏部分维生素，比如维生素C损失约20%。设备成本较高，适合大规模生产。家庭使用时需要专用设备，操作相对复杂。

紫外线杀菌：利用紫外线破坏微生物DNA，杀菌时间只需几秒。不改变水的味道或颜色，适合饮用水处理。杀菌效果受水质影响，浑浊的水会降低效率。灯管寿命约8000小时，需要定期更换。操作简单，适合小型场所或家庭使用。