毛肚放冷藏还是冷冻保存好?

毛肚冷藏保存更好，能保持脆嫩口感，冷冻容易破坏纤维结构，解冻后口感变差。

对比

冷藏保存：将毛肚用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏室，温度控制在2-6度，可保存3天左右。这样能保持水分和脆度，适合短期食用。烹饪前无需解冻，直接清洗切片即可，口感接近新鲜。

冷冻保存：毛肚冷冻后细胞结构被破坏，解冻时会大量出水，肉质变硬。即使密封保存，最多放1个月，风味和口感明显下降。解冻后需彻底清洗，但脆感难以恢复，适合做火锅涮煮，不适合凉拌。