烤羊肉串是金属签子口感好还是竹签子口感好?

烤羊肉串用金属签子口感更好，因为金属导热快，受热均匀，能让羊肉烤得更焦香多汁。竹签子导热慢，容易烤焦，还可能影响肉质的鲜嫩度。

对比

金属签子：金属签子传热快，烤肉时能迅速锁住肉汁，表面焦脆，内部软嫩。竹签子受热不均，肉容易烤干，竹签还可能烧焦，带点苦味。金属签子耐用，可以反复使用，竹签子用一次就扔了，不太划算。

竹签子：竹签子天然环保，用完直接丢弃，清洗方便。金属签子用久了会有铁锈味，影响羊肉的香味。竹签子烤出来的肉带点竹香，有些人喜欢这种清淡味道。金属签子价格高，竹签子便宜，适合大批量制作。