烧烤羊肉用绵羊还是山羊好?

烧烤羊肉用绵羊更好，肉质细嫩，脂肪分布均匀，烤出来香嫩多汁，膻味也小。

对比

绵羊：绵羊的肌肉纤维细腻，脂肪含量适中，烤制时容易外焦里嫩。它的肉质柔软，咬下去不柴，适合快烤或慢烤，能保持鲜美的口感。绵羊的膻味较轻，很多人都能接受，尤其适合喜欢清淡口味的人。

山羊：山羊的肉质偏紧实，脂肪少，烤制时容易变干变柴。它的膻味较重，需要用大量调料掩盖，否则有些人会觉得难以下咽。不过，山羊的瘦肉多，喜欢低脂饮食的人可能会更青睐它。