常温和冷藏哪个工艺好?

常温和冷藏工艺各有优势，选择哪种更好取决于具体需求。常温工艺方便储存和运输，适合长途销售；冷藏工艺能更好保持食物新鲜度和营养，适合短期保存。

对比

常温工艺：食物经过杀菌处理后密封，可在常温下保存数月甚至一年。比如罐头、方便面等产品，不需要冰箱，方便携带和储存，适合户外活动和应急储备。但高温处理会破坏部分营养，口感也可能变差。

冷藏工艺：食物在低温环境下保存，能减缓细菌繁殖，保持原有风味和营养。比如鲜奶、酸奶、熟食等，保质期通常只有几天到几周。需要冰箱或冷柜，储存成本较高，但食物更新鲜，口感更好。