铁锅蓝锅好还是黑锅好?

铁锅和黑锅各有优势，铁锅适合爆炒，受热均匀；黑锅保温性好，适合炖煮。选择主要看烹饪需求。

对比

铁锅：铁锅重量适中，导热快，适合快速翻炒。新锅需要开养，用后要擦干防锈。能用20年以上，适合中式爆炒。

黑锅：黑锅表面经过特殊处理，不粘锅效果更好。重量较轻，清洗方便。适合小火慢炖，保温性能强，使用寿命约15年。