大蒜剥开保存好还是整个保存好?

大蒜整个保存更好，能延长存放时间，保持风味。

对比

整个保存：把完整的大蒜头放在阴凉干燥处，能放2-3个月。外层蒜皮保护内部，减少水分流失，不易发芽。剥开的大蒜接触空气后，水分蒸发快，1周内就会变干瘪，还容易长霉。

剥开保存：剥好的蒜瓣需要冷藏，但冷藏环境潮湿，蒜瓣容易发黏变质。就算用保鲜盒装，也只能放5天左右，时间久了还会产生异味，影响做菜的味道。