一级花生油和小榨花生油哪个好?

一级花生油和小榨花生油各有优势。一级花生油经过精炼，颜色清澈、烟点高，适合高温烹饪；小榨花生油保留更多原始风味和营养物质，适合凉拌或低温烹饪。选择哪种取决于烹饪需求和口味偏好。

对比

一级花生油：采用高温精炼工艺，去除杂质和异味，油品透明稳定，耐高温煎炸不易冒烟。酸值低，保质期较长，适合家庭日常炒菜。但加工过程中部分天然成分流失，香味较淡。

小榨花生油：通过物理冷压榨取，保留花生原香和维生素E等营养，色泽较深，口感醇厚。适合直接淋菜或拌面，能提升食物风味。但烟点较低，高温易产生油烟，且保质期较短，需尽快用完。