手工面筋冷冻还是冷藏好?

手工面筋冷藏保存更好，能保持口感和新鲜度，冷藏温度在2-6摄氏度之间可存放3-5天。冷冻虽然能延长保存时间，但面筋容易变硬，解冻后口感会变差。

对比

手工面筋冷藏：冷藏能保持面筋的柔软和弹性，适合短期保存。放入密封容器或保鲜袋中，防止水分流失和串味。每天检查一次，确保没有变质。冷藏后的面筋直接烹饪即可，不需要解冻时间，方便快捷。

手工面筋冷冻：冷冻可保存1-2个月，但面筋会失去部分水分，变得干硬。解冻时需要提前取出，自然回温或用冷水浸泡，恢复时间较长。冷冻后的面筋口感不如新鲜，适合做炖菜或煮汤，不太适合凉拌或炒制。