紫砂和陶瓷哪种煲汤好?

紫砂煲汤比陶瓷更好，因为紫砂透气性好，能让食材味道慢慢释放，汤更香浓；陶瓷保温性强，但容易吸走食材的鲜味。

对比

紫砂：紫砂材质疏松，透气不渗水，煲汤时热量均匀，食材营养不易流失。炖煮2小时后，汤色清亮，肉质软烂，味道醇厚。使用3年以上，壶身会形成包浆，汤味更佳。适合炖老火汤、药膳。

陶瓷：陶瓷质地坚硬，表面光滑，保温效果好，适合小火慢炖。但陶瓷会吸收汤汁中的油脂，导致汤味变淡。使用1年后，内壁可能出现细小裂纹，影响保温。适合煮清淡汤品、蔬菜汤。