生料液态酿酒哪个酒曲更好?

生料液态酿酒中，小曲比大曲更适合。小曲发酵快、用量少，适合家庭操作；大曲工艺复杂，成本高，更适合传统固态酿酒。

对比

小曲：小曲体积小，发酵时间短，3天就能完成，用量只需原料的千分之5。操作简单，直接加到生料里就能用，适合新手快速出酒。酒体清香，杂质少，但风味单一，适合喜欢清淡口感的酿酒者。

大曲：大曲块头大，需要提前粉碎，发酵时间长，要15天以上。用量是原料的10到20倍，成本高。酒体醇厚，香味丰富，但工艺麻烦，需要控制温度湿度，适合追求传统风味的专业酿酒者。