不锈钢与铝锅哪种耐高温好?

不锈钢锅耐高温性能更好，能承受高达800摄氏度的温度，适合长时间高温烹饪。铝锅耐高温性较差，超过250摄氏度可能变形，不适合高温爆炒或烧烤。

对比

不锈钢锅：采用铁铬合金制成，熔点高，结构稳定，加热后不易变形或释放有害物质。适合煎炸、炖煮等多种烹饪方式，使用寿命长，表面光滑易清洁。

铝锅：导热快但熔点低，长时间高温使用会导致锅体变形或表面氧化，释放铝离子影响健康。适合低温快炒，但需避免空烧或长时间高温操作。