蒜苔冷藏还是冷冻好?

蒜苔冷藏保存比冷冻更好。冷藏能保持蒜苔的脆嫩口感和营养，冷冻则容易导致细胞破裂，解冻后变软烂，风味也大打折扣。

对比

冷藏：将蒜苔用保鲜袋装好，排出空气后放入冰箱冷藏室，可保存7到10天。期间蒜苔颜色鲜绿，质地脆爽，适合清炒或凉拌。温度控制在0到5度之间，湿度保持在90%左右效果最佳。

冷冻：蒜苔需先焯水冷却，再分装冷冻，最多保存3个月。解冻后蒜苔变软，水分流失严重，炒制时容易出水，口感变差，适合煮汤或做馅料，但风味明显减弱。