线茄和紫茄哪个好?

线茄和紫茄各有优势，线茄肉质细腻，适合快炒；紫茄口感绵软，适合炖煮。

对比

线茄：细长条状，表皮光滑，肉质紧实，炒熟后不易吸油，烹饪时间短，适合家常小炒，比如青椒炒肉丝。每根重量约200克，价格适中，保存期3-5天。

紫茄：圆形或椭圆形，表皮深紫，肉质松软，吸油性强，适合红烧或蒸煮，比如蒜蓉蒸茄子。单个重量约300克，价格稍高，保存期2-3天。