晒好的腊肉放冰箱急冻还是保鲜?

腊肉放冰箱急冻能保存3个月以上，肉质紧实；保鲜层只能放7天左右，肉质稍软。急冻适合长期存放，保鲜适合短期食用。

对比

急冻：急冻温度低，细菌几乎停止活动，腊肉不易变质。急冻后腊肉水分流失少，口感接近新鲜。取出后需彻底解冻，适合一次做大量腊肉的家庭。

保鲜：保鲜层温度较高，腊肉表面会缓慢风干，香味更浓。但保存时间短，超过7天容易发酸或出油。适合经常吃腊肉、每次用量少的家庭。