酸菜坛子旁边是放的盐水还是生水好?

酸菜坛子旁边放盐水比生水更好，盐水能保持坛子湿润，防止密封不严导致空气进入，延长发酵时间。

对比

盐水：盐水能滋润坛口密封处，防止干裂漏气，还能抑制杂菌生长，让酸菜发酵更稳定。每天补充少量盐水，能保持坛内环境湿润，避免生水带入细菌影响发酵。

生水：生水直接接触坛子容易带入细菌和杂质，导致酸菜变质或发臭。生水蒸发快，坛口容易干裂，影响密封效果，酸菜可能变酸或产生异味。