不锈钢和复合钢锅哪个好些?

不锈钢锅更耐用，适合长时间炖煮；复合钢锅导热快，适合爆炒。

对比

不锈钢锅：材质坚硬，不易刮花，能用10年以上。清洗方便，不粘食物残留，适合炖汤、煮粥。但加热慢，需要中小火慢慢预热，耗电量比复合钢锅高3成。价格中等，一套锅具约500元起。

复合钢锅：多层结构导热快，开火1分钟就能升温。锅体轻便，单手翻炒不费力，适合炒菜、煎蛋。涂层易脱落，用3年左右可能出现粘锅问题。价格较高，一口锅要200元以上，但节能省时。