生抽跟酱油哪个好?

生抽和酱油各有用途，没有绝对的好坏之分。生抽颜色浅，味道咸鲜，适合凉拌、炒菜提鲜；酱油颜色深，味道浓郁，适合红烧、卤制上色。选择哪种取决于烹饪需求。

对比

生抽：颜色呈红褐色，味道偏咸鲜，盐分含量较高。主要用来调味，让菜肴味道更鲜美，比如炒青菜、凉拌菜时加入几滴，能提升整体口感。保质期较短，开封后需冷藏保存。

酱油：颜色较深，接近黑色，味道醇厚带甜。常用于需要上色的菜肴，比如红烧肉、卤味，能让食物颜色更诱人。盐分含量较低，适合长时间炖煮，开封后常温保存即可。