麦饭石涂层好还是不粘锅涂层好?

麦饭石涂层和不粘锅涂层各有优势。麦饭石涂层更天然，耐高温，适合煎炒，但不适合长时间炖煮。不粘锅涂层轻便，清洁方便，但涂层寿命较短，高温下可能释放有害物质。选择时需考虑烹饪习惯和使用场景。

对比

麦饭石涂层：麦饭石涂层以天然矿石为原料，耐高温可达260度以上，适合爆炒、煎炸等高温烹饪。涂层硬度较高，不易刮花，但长期接触酸性食物可能导致涂层脱落。使用时需避免金属铲，推荐用木质或硅胶工具。

不粘锅涂层：不粘锅涂层多为聚四氟乙烯材质，摩擦系数极低，煎蛋、煎鱼时食物不易粘锅。重量轻，导热快，适合小火烹饪。但涂层在260度以上会分解，释放有害气体，不建议空烧或长时间高温使用。