饭店液化气灶和电灶哪个更合适?

饭店液化气灶火力大、升温快，适合爆炒等烹饪方式；电灶操作简单、清洁方便，但功率大可能影响电路。选择需根据厨房条件、菜品类型和成本预算来决定。

对比

液化气灶：点火即用，火焰大小可调，适合中式快炒。一瓶气能持续使用20小时左右，适合高峰期连续作业。但需定期检查管道安全，气体泄漏风险较高，且换气过程较麻烦。

电灶：一键控温，面板易清洁，没有明火更安全。功率一般在3000瓦以上，煮汤炖菜均匀受热。但启动后需要3分钟预热，高峰期用电可能导致跳闸，长期使用电费比燃气高30%左右。