莲藕放常温下还是放冰箱保鲜好?

莲藕放冰箱保鲜更好。冰箱的低温环境能减缓莲藕的新陈代谢，保持脆嫩口感，还能防止水分流失和细菌滋生。常温下莲藕容易脱水、变蔫，还可能发芽或发霉，影响食用品质。

对比

冰箱保鲜：莲藕放入冰箱冷藏室，温度控制在5℃左右，能保存7-10天。低温抑制酶活性，减少氧化，莲藕颜色更白，口感更脆。用保鲜袋密封，避免串味和水分蒸发，取出后清洗即可烹饪，方便快捷。

常温存放：室温下莲藕暴露在空气中，水分蒸发快，表皮容易皱缩，2-3天就会变软。潮湿环境还可能导致发芽或长霉，滋生微生物。若温度超过20℃，莲藕内部淀粉会加速转化，口感变粉，不适合凉拌或清炒。