便当放在保鲜还是冷藏?

便当最好放在冰箱冷藏，低温能抑制细菌繁殖，保持食物新鲜。如果只是短时间存放（2小时内），常温也可以，但超过这个时间必须冷藏。冷藏温度建议在4度以下，能延长保存时间。

对比

冰箱冷藏：冷藏能快速降低便当温度，细菌活动减缓。一般可存放24小时，米饭和蔬菜不易变质。肉类和蛋类需要更短时间，最好12小时内吃完。冷藏后的便吃前要彻底加热，中心温度达到75度以上才安全。

常温存放：常温下细菌繁殖快，便当容易变酸或发馊。夏季高温时，2小时内就可能变质。米饭放久会变硬，蔬菜会失去水分和营养。如果便当里有海鲜或汤品，常温存放风险更高，容易引起肠胃不适。