破壁机八宝粥用开水还是凉水?

煮八宝粥用凉水更好，能让食材充分吸水膨胀，口感更软糯。

对比

破壁机用凉水：凉水下锅能让豆类和米粒慢慢吸水，避免外熟内生，煮出的粥更浓稠。全程不用看火，自动程序会处理好时间，适合早上匆忙时使用。食材吸足水分后，营养释放更充分，粥底也更香浓。

破壁机用开水：开水下锅会缩短煮制时间，但豆类容易裂开不均匀，米粒可能夹生。高温会让食材表面快速糊化，内部还没煮透，影响口感。适合赶时间时用，但粥的香味和厚度会稍差。