铸铁和不锈钢炒锅哪个好?

铸铁炒锅适合中式爆炒，保温性好，适合长时间炖煮；不锈钢炒锅轻便耐用，适合快炒和煎炸，清洁方便。

对比

铸铁炒锅：重量大，需要开养锅，用后要擦油防锈。加热均匀，适合煎牛排、炖菜，能保持食材焦香。缺点是生锈后影响使用，新手可能不适应保养。

不锈钢炒锅：轻便不生锈，适合炒青菜、煎蛋，清洗简单。导热快但热点不均，容易粘锅。适合追求省事、喜欢现代厨房的人。