生榨菜籽油和熟榨哪个好吃?

生榨菜籽油颜色较浅，香味清淡，适合凉拌或炒菜；熟榨菜籽油颜色深，香味浓郁，适合高温烹饪或炖煮。

对比

生榨菜籽油：采用低温压榨，保留了菜籽的原始风味，油脂清澈，带有淡淡清香。适合用来拌凉菜、蒸鱼或炒青菜，能突出食材本味。缺点是烟点低，高温烹饪容易产生油烟。

熟榨菜籽油：经过高温炒籽再压榨，油脂颜色金黄，香味浓郁，带有坚果香气。适合油炸、爆炒或红烧，能提升菜肴的香气层次。缺点是颜色较深，可能掩盖食材色泽，且高温处理会损失部分营养成分。